揚げるより蒸すのが良いですよ

ウマすぎるから揚げの作り方

蒸し器に白菜切って敷いて上に醤油と片栗粉まぶした鶏肉を並べて15分くらい蒸したらとてもうまいですよ
作り方のコツも何も空焚きする以外に失敗のやり様がないし

ネタ元は魚柄仁之助先生の本からですが

魚柄仁之助のもてなし楽膳―手間かけない、金かけない、ゴミ出さない、楽膳の極意 (マキノ出版ムック)

なかなか買えないもんですね

あー蒸し器が無かったらステンレスざるを鍋に置けば代用できます。